對未來的憧憬
本來大家興高采烈的,在包廂里議論著上午發生的一切,對未來充滿著幻想,結果打給偉哥的時候,偉哥卻不肯下來:“我靠!馬哲,你還有心情吃飯!你快點過來!你的飯店擠爆棚了!”
聽著電話里嘈雜的聲音,還有偉哥沙啞的嗓音,馬哲也能想象里邊有多少人,哪里還有心情自己在這里慶祝,讓偉哥等人在上面幫忙,連忙和覃曉璇說了一下,讓她招待一下自己的父母和阿虎、方子衿等人,他先上去看看。這里不用急,慢慢吃,等他們吃完了再上來換人下來吃飯好了。
不過大家都是親戚好友,知道上面的情況以后紛紛表示這頓飯先記下,大家先隨便吃點就去幫忙,辛辛苦苦搞了這個開業慶典,萬一顧客們因為服務問題不滿意那就得不償失了。于是大家匆匆的吃了點飯就買單走人,覃曉璇還把包好的紅包塞給阿虎,讓他幫忙發給今天來幫忙的員工,她沒時間。
馬哲帶著覃曉璇等人匆匆的上了電梯,雖然已經預料到肯定很火爆,但是還是沒有想到會這么火爆,四條長隊排了二三十米,一兩百人,吵吵嚷嚷的。而隊伍的最前面擠滿了人,根本連店鋪的門面都看不到了。然后不斷有來逛街的客人看到這樣一副火爆的場面,覺得不可思議,紛紛打聽發生了什么事情,有什么好處,還有幾個顧客了解情況以后,也跟著排到了隊伍的后面。幾人目瞪口呆,都不敢相信這是自己飯店的顧客。直到顧客們看到馬哲和方子衿,發出了興奮的歡呼聲,馬哲這才確認。
一剎那間,馬哲又是感動又是覺得內疚,大家這么支持和喜愛自己,寧愿排這么長的隊也要買自己店鋪的糕點,但是自己卻沒有能給他們更好的服務。于是馬哲主動的勸道:“謝謝各位,對不起,因為沒有做好充分的準備,害大家要排這么長的隊。這樣,想購買糕點的朋友,想點些什么,請記在一張紙上,寫上自己的電話號碼,我們做好后再聯系你們,只要在忠誠大廈里的,我們都會送到你們的手上,這樣可以嗎?”
馬哲的方法確實很不錯,特別是對一些排在后面的顧客而言,浪費時間在排隊上完全沒有必要。只是馬哲這個方法對他這個飯店卻有不少麻煩,畢竟你要送貨上門就需要很多人手,這不是一二十份的問題,是成百上千份的問題。馬哲想過了,就花錢請誠信大廈的工作人員幫忙送,一份三元錢!
于是很多顧客都留下了自己的電話和要點的餐品,不過也有不少顧客因為隊伍排在前面,或者就是想感受一下和平飯店的氛圍和環境,還是選擇了排隊,于是店鋪門外還是有十幾二十號人在排隊。
不過這已經是讓偉哥等人大大的松了一口氣,沒有干過這種活的他們差點就累癱了,馬哲十分過意不去,連忙安排換班休息事宜,告訴大家已經在東潤大酒店給大家點了飯,去了報和平飯店的名字就可以了,然后一次去五個人去,前面的人吃完飯回來了,后面的人再去。人少了以后,原本緊張的氣氛也輕松了下來,偉哥繪聲繪色的描述剛才的火爆程度,確實差點擠爆棚了。他們看著都嚇住了,就怕大家收不住,一股腦兒的沖進來,到時候就不知道會出什么事來。
幸好馬哲早有準備,一早就讓廚房這里備好了許多糕點,大家可以打包帶走,這才不讓人客人等太久,買了東西就走。不至于出現太大的問題。
馬哲看著大家那么辛苦,自己作為老板也不能老是想著自己明星的身份,光在旁邊看著。你看方子衿都在自己母親旁邊,幫著母親收銀找錢,而覃曉璇也幫著點單了。
所以他就和林幽草等人一起學著將做好的糕點打包裝盒。馬哲其實也沒做過這個活兒,但是他是什么人?異能大明星呀,這種簡單的事情怎么能難倒他?笨手笨腳的裝了十幾個以后,他的速度就飛快的提升,蛋糕送過來,他將盒子折疊,裝進去,封好盒子,然后下一個。三秒鐘的速度就裝好一個蛋糕,幾分鐘后,自己前面的滿滿兩欄蛋糕就清空了,旁邊堆滿了已經打包好的蛋糕盒,然后讓林幽草把她面前的蛋糕拿過來,他幫忙打包。
馬哲驚人的速度徹底震驚了林幽草等人,大家一起圍觀馬哲的速度,馬哲像長了四五只手一般的在盒子和蛋糕之間揮舞,前一秒鐘還見他抽過一個紙盒,只是眨一下眼睛的功夫,馬哲已經在給紙盒封口了。操作間響起了偉哥我靠,我靠的陣陣驚嘆聲,連方子衿和覃曉璇都擠到操作臺觀看馬哲的表演,然后紛紛感慨馬哲這樣的能力,去做服務員也肯定能發的。于是林幽草等人可以解放出來,將蛋糕按照客人的要求分裝,打電話聯系顧客,詢問顧客所在位置。
這時候阿虎找來的五個客串送餐員也到了,馬哲和他們說了一下送餐的標準,一個顧客的送餐費是3元,要在接單后10分鐘內送到,然后對顧客的態度要好,如果遭到顧客的投訴,會根據情況扣除10到50元的送餐費。為了醒目,馬哲還讓他們在衣服前后貼了白紙繪制的“和平飯店”的LOGO,然后把已經記上了顧客電話,所在位置和需要收取的費用及贈送的電影票一起交給送餐員。
于是和平飯店的送餐員就在忠誠大廈的七個樓層里來回的奔波,把糕點及時的送到顧客的手上。這些送餐員都是忠誠大廈的工作人員,熟悉大廈的布局,你和他說哪個店鋪,他都能最快的時間送到。
不管是外賣還是在飯店里就餐,客人們都發現了和平飯店的定價確實不貴,比什么滿記之類的都要便宜一兩成,但是味道卻更好。而且外賣還很方便,在和平飯店門口處就有訂餐點,你想要什么,從桌上拿一張點餐牌,在點餐牌上打鉤,留下姓氏和電話號碼,然后把餐牌遞給點餐小妹,你就可以去逛街了,十分鐘以后,和平飯店就聯系你,說點的蛋糕已經做好,詢問你所在的樓層和店鋪位置,請你在那里稍等片刻,一般五六分鐘后,送餐員就把蛋糕送到你的手上。然后你再把錢給他,價格還是和現場排隊買的一樣。因為送貨及時,這些蛋糕也很新鮮,口感并沒有受到影響。如果你熟悉了以后,甚至不用再到現場點餐,直接可以打電話訂餐,做好了以后就聯系你,更加的方便。
這樣一種送餐方式在十幾年后一點也不稀奇,但是在當時卻是馬哲的一個創新。當然,馬哲這種創新不具有推廣的意義,只適用于他這家和平飯店。因為別的飯店沒有這么多的客人排隊點餐,自然用不著找人送外賣,另外就是和平飯店主要經營的是甜品和簡餐,打包方便,你要說是什么水煮魚之類的飯菜,打包麻煩,而且送過去也沒地方吃。最后也是最重要的,馬哲這里的食物確實是物美價廉,好吃不貴,大家愿意點你的餐。否則大家寧愿多排隊,或者出更多的錢,也要進到飯店吃飯,感受一下明星飯店的感覺。
現在很多明星開飯店,其實就是名義入股,并不實際經營,更像是一種代言。別人用我的名義來開飯店,每個月給我分紅,但是我并不對飯店的質量和經營負責。這樣一種開店形式很容易導致實際經營者利用明星的名義坑騙粉絲。但是在馬哲這里卻不存在這種情況,他就是飯店的實際經營者,現在也不缺錢,更注重給粉絲們留下良好的形象,所以他重金從GZ請了兩個糕點師傅來主理甜品。保證了糕點的口味和質量。這自然比那些開連鎖的甜品店更用心。
馬哲的真誠終于換來了所有顧客的認同,每個排隊購買到糕點,或者進店吃飯的顧客對和平飯店都交口稱贊。
如此兩條線一起運作,極大的緩解了飯店的壓力。兩個蛋糕師傅各自帶著一個助手,不停的制作糕點,一抽屜一抽屜的糕點做好,偉哥和覃政龍把蛋糕送送到馬哲這里打包,林幽草等人幫忙分裝,打電話通知客人,覃曉璇和方子衿則進行貼條,邱敏和覃曉璇的母親負責記賬和從外賣小哥這里收錢。整個流程銜接得十分的順暢,效率十分高,到了三點鐘,就餐的高峰期過去,上午參加開業典禮的客人也已經品嘗到了和平飯店的美食,后面來的客人就沒有這么狂熱,排隊的人就少了許多。雖然人還是絡繹不絕,但是都是來買蛋糕的,廚房的壓力小了許多。四位已經饑腸轆轆的大廚才能夠抽空吃飯喘口氣。
馬哲這才讓覃曉璇發紅包給自己的員工和朋友們。雖然第一天上班就這么累,但是拿到紅包還是很開心的,何況生意好,老板又大方,每個月的獎金也多。所以員工頓時又滿血復活了。
馬哲和覃曉璇感謝偉哥等人的幫忙,他們從今天早上七點就到這里了,一直忙到現在,幫了大忙,也辛苦了。剩下的他們自己處理就好了。
偉哥他們確實覺得太累太辛苦,推脫了幾句就拿著紅包又累又開心的回去睡覺了。
送走了偉哥,馬哲又要送覃曉璇的母親和覃政龍,本來也想叫覃曉璇和方子衿一起走的,但是兩人都不愿意,方子衿要留下來給自己的母親幫手,而覃曉璇作為老板之一,怎么能這么一走了之呢!她要給員工做個好榜樣!結果方子衿不走,覃政龍也不走,覃曉璇的母親也心疼自己的女兒,決定留下來幫忙。
客人少了,幾個服務員應付也可以了,大家終于能坐在空位上休息聊天了,聊著聊著覃曉璇和覃政龍就趴在桌子上睡著了。方子衿雖然也很困倦,卻顧忌自己明星的身份和形象,躲在經理室和母親一邊整理今天收到的錢,一邊聊天。其實以現在方子衿的名氣,如果她肯多在外面拋頭露面走穴賺外快,一個月十萬八萬的輕輕松松。也不用自己的母親這么辛苦。但是這樣一來就可能會喪失電視臺新聞主持人這個位置。甚至能不能繼續在電視臺呆著都成問題。所以方子衿在短時間內還只能安分守己的在電視臺里呆著,積攢資歷,直到有天她成為臺里說話有分量的人物。不過現在的生活比已經來說已經好了很多,欠馬哲的錢遲點還也沒關系,邱敏的工資比方子衿還要多,如果馬哲許諾的獎金到位,方子衿的工資雖然不多,但隱性的福利好,單位又包吃包住,這樣下來兩人一年的收入也有十幾萬,所以邱敏甚至有打算明年就貸款買房子。現在市區的房價才3000出頭,母女倆一起努力,省吃儉用,明年就能買一間大房子。到時候也在GK算是安家落戶,生活就會越來越好,方子衿父親的在天之靈也可以安息。
方子衿和母親已經很久沒有這樣坐在一起憧憬著未來的生活了,兩人都很開心,覺得全身都充滿著力量,心里充滿了對馬哲的感激。
而馬哲則和覃曉璇的母親一起打包甜品,因為也只是為晚上做準備,所以兩人也不忙,邊做邊聊天。覃曉璇的母親認為馬哲還是要多招點人,然后位置還是可以安排得密集一些。你七八十平米的就餐區,排密點,擺二十張桌子都夠,一次可以坐七八十個人,客人就不用這么辛苦的排隊,你也能多賺點。
馬哲自己也沒有想到開張會這么熱鬧,人會這么多。不過他也擔心只是第一天開張,人來得多不代表以后的生意會一直這么好。他會根據實際情況,盡快聘請人手,至于位置問題,他是想和周凱商量一下,其實忠誠大廈布局大氣,入駐的商家多,不過在一些邊角的地方也存在空間浪費,他想把這些地方利用起來,搞一些藝術桌椅,可以讓打包的顧客能有個地方休息。這些地方的費用和衛生等問題都由和平飯店雇人解決。這樣的話就能很好的解決飯店人滿為患的問題,也給顧客提供休息的地方,對忠誠大廈來說也是很好的服務。
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