望海樓招牌菜
沐玉寧一見到潘文珊,就知道今天找對地方了,忙站起身先對著劉小洋一拱手,然后又朝潘文珊躬身行了一個大禮,“昨日在海上幸得珊珊姑娘舍命相救,可惜當時局面混亂,未能當面謝恩。事后余多方打聽,才得以尋到將軍府,今日特意登門拜訪,冒昧之處,還望海涵。”
說著,他命書童瀟瀟將幾封精美的禮盒奉上。這些都是他悉心挑選的點心食盒以及胭脂水粉之類的物什,看來這位沐府公子也很懂女孩兒的心思。
潘文珊見到這些精美禮物,還有些不好意思。還是劉小洋上前替她收下了禮物,然后轉交給下人,又吩咐上香茗。
眾人分主賓落座后,沐玉寧接著自我介紹道:“在下姓沐,名玉寧,云南昆明府人士。素聞月港是我大明海外貿易大港,近日特來貴地體驗風俗民情。”
劉小洋適才聽他將潘文珊喚作姍姍姑娘,很好奇兩人竟然認識。
“沐公子莫非認識珊珊?”
潘文珊見劉小洋來回打量自己和沐公子,連忙把在戴云山解救沐玉寧的事情簡要說了一遍。
“哦,原來如此,難怪沐公子一眼就認出了珊珊。說起來珊珊的箭術確實了得,不過她的水性之好,也是大大出乎我的預料。”
劉小洋也主動談起潘文珊在前不久剿滅海賊的戰斗中立下大功的英勇表現。
沐玉寧有些詫異的是,再次救下自己的潘文珊并非是將軍府上的千金小姐,而是游擊將軍手下的一名女醫士。
雖然千金小姐和女醫士兩者身份懸殊,不過這并沒有影響他對潘文珊的好感。這位巾幗英雄真是讓她既羨慕又佩服。
由于三個人都是年輕人,沒有什么思想隔閡,交談甚為投機。期間,興致極高的沐玉寧發出邀請,請兩人正午去本地最大的望海樓酒家品嘗那里最有名的蟹黃包。
月港做為閩南一大都會,福建著名的外貿大商港,其店肆鱗次櫛比,商賈咸聚云集。當時有詩贊月港:“市鎮繁華甲一方,古稱月港小蘇杭”,由此可見其繁盛程度。其中豆巷又是月港中最熱鬧的貿易集市。
沐玉寧和潘文珊、劉小洋帶著各自隨從正穿行在豆巷中。“望海樓”酒家就位于巷口臨岸邊,它是一棟三層的小樓,樓下大堂,樓上兩層皆是雅座。
沐玉寧來月港吃的第一頓飯就是在“望海樓”,他對這里的蟹黃湯包贊不絕口。做為標準的大明吃貨,其隨后又多次光顧,對這里的環境已經頗為熟捻,今天他是反客為主,引得眾人直接上到三樓最大的雅間“聽雨軒”。
店里的小二對沐玉寧早就熟悉了,不待其開口,已經熱情地泡上了一壺極品“大紅袍”,然后恭敬地詢問道:“公子,您今天想嘗嘗什么?”
沐玉寧略一思索,然后對小二說道:“這蟹黃湯包肯定是少不了的,一家來一份;再給我上魚釀豆腐、荔枝肉、佛跳墻、醉糟雞、雞湯氽海蚌、海參羹、涼拌血蚶。好了,暫時先上這些吧!”
“好嘞,幾位公子、小姐請稍等片刻,菜很快就上齊。”店小二記下菜名后,轉身退出雅間,將門帶上。
待店小二下樓了,沐玉寧繼續向對面的潘文珊和劉小洋介紹道,“聽說這望海樓老板娘梅二姐,當年可是福王府上的一名廚娘,色藝雙絕,燒得一手好菜,深得王爺喜愛。后來不知怎的嫁給了一位大海商,前年來此地開了這家望海樓,生意紅火非比尋常啊!
這蟹黃湯包可是她的招牌菜。等會兒蒸熟的湯包端上來,你們就知道什么叫‘雪白晶瑩,皮薄如紙’了。那湯包用筷子稍稍一動彈,便可看見里面的湯汁在輕輕地晃動,簡直是一種吹彈即破的柔嫩。”
潘文珊聽著眼睛瞪得老大,“沐公子,真有這么絕啊?”
“那是當然咯!我數了數,每個湯包折皺都在30個以上,且個個細巧均勻,這包包子的手藝可不簡單吶。
說到餡料,那就更有講究了。先要將精選的老母雞、豬膀骨焯水洗凈,下鍋加水、姜、蔥、料酒一起熬湯至肉爛,然后用漏勺撈出;
接著將洗凈后的豬肉皮放入雞湯鍋中煮至八成熟撈起剁碎,再放入雞湯中熬制沸騰后,去凈浮沫熬至粘稠,盛入干凈的容器中冷卻,凝固成皮凍,攪碎待用;
最后將新鮮豬腿肉剁碎用調味品攪勻,同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍一起拌勻,這才制成蟹黃湯包餡。”
潘文珊聽沐玉寧在那繪聲繪色地描述著蟹黃包的制作流程,自己忍不住咽了一下口水。旁邊的劉小洋就是本地人,對望海樓蟹黃湯包的典故自然是知曉的,不過出于禮貌還是很認真地聽著。
見某人經受不住美食的誘惑,他心里也是好笑。不過,想想人家一個普通的漁家女從小沒見識過這些,有此反應也屬正常。
正說著,那店小二端著一個木托盤進來了,上面擺放著三盤蟹黃湯包。
潘文珊見每個盤里就放著一只蟹黃湯包,不過個頭比一般的包子大多了,確實如沐玉寧所言雪白晶瑩,皮薄如紙,吹彈可破。
這下有口福了!她心里說道。
沐玉寧點的八道菜,除了蟹黃湯包外,魚釀豆腐、荔枝肉、佛跳墻、醉糟雞、雞湯氽海蚌、海參羹、涼拌血蚶等七道冷熱佳肴也陸續端上餐桌,很快八仙桌上就擺滿了。
潘文珊自打穿越以來還是第一次上這么高檔的酒家打牙祭,她可不管什么矜持不矜持,卷起衣袖抄起筷子大快朵頤。“沐公子、小洋哥,你們隨便哈,我就不客氣啦!”
劉小洋見她如此吃相,不禁對沐玉寧報以歉意一笑。
沐玉寧在沐府的時候,平常見多了那些受過嚴格禮教約束的大家閨秀,面對如此真性情的潘文珊反而頗有好感,他不斷起身給她布菜,照顧得很是周到。
“姑娘,這個魚釀豆腐要用芝麻葉卷起來才好吃。“
”唔唔~好的,好的。沐公子,你自己也多吃點,別客氣。“
三個年輕人邊吃邊聊,興致很高,漸漸得就談到潛水的話題。
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