079章蘭花餃
079章蘭花餃
蔣師傅雖生得壯實(shí)面冷，可人心腸熱，任胭跟案邊分辨不同種類的面的勁道，他站邊上一點(diǎn)點(diǎn)地教。
案上擺著三把大木頭勺子，里頭盛的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，任胭挑了把倒掌心里攥成個(gè)團(tuán)，再打開，粉團(tuán)瞬間就塌了。
蔣師傅說：“這樣的勁道最好，使來做油條嚼勁兒最足，油鍋里滾完撈出來，咬在嘴里那個(gè)香！”
當(dāng)然也能做些酥餅或是空心餅，但都是洋點(diǎn)心，任胭?zèng)]見過，不知道什么模樣，估摸是膩人的香甜。
她又依次握了另兩把勺里的面。
次些勁道的面粉團(tuán)不容易散，拿來做些餃子饃饃，或是面包；再次些的就是尋常一個(gè)大錢能買好大一兜的那么樣，能做松糕或者西洋餅干一類的酥點(diǎn)心。
她琢磨了半晌，抬臉問：“瞅著越白凈的面，勁道越低，是這么個(gè)理不是？”
蔣師傅點(diǎn)頭樂：“這徒弟收的好，有悟性，來，上這兒瞧大米和雜糧?！?
模樣蠟白又長得短胖肥圓的是粳米，產(chǎn)自關(guān)外，肥厚的粒能熬出粘軟的粥，滋味甘淡，揭了蓋兒沒入口都是沁人心脾的香。
細(xì)條條精瘦的是秈米，兩廣一帶出產(chǎn)，捏手里能捏個(gè)粉兒，但入了鍋浸了水燜上又能發(fā)脹的圓潤，磨粉做些糕點(diǎn)或是調(diào)成粉團(tuán)做曲子。
再后頭是軟塌塌的江米，沾了水燜煮上就粘得很，用來包粽子或是打粢米糕，也能跟別的米粉摻一塊做些軟糯的糕餅，甜得粘牙。
最里的木頭碗裝得是粟米，方才有師叔來取了去做酸茶；邊上的瓷罐甕著苞米茬子，等磨了粉跟粟米拌一塊能做煎餅，或是自立門戶做個(gè)餑餑。
一對兒廣肚罐里，一個(gè)盛著瞿麥，一個(gè)盛了粉，口感糙得很，不得不跟面摻一塊做扒糕或是饸饹。
任胭打保定逃出來就沒再嘗過饸饹了。
家里那會(huì)，娘自個(gè)兒搭了個(gè)木頭床子在灶上，把和好的面塞進(jìn)木床眼兒里，她就跟邊上鉚足勁壓床子的木柄，擠出面條似的饸饹進(jìn)湯鍋。
滾水里過兩回，盛出來加兩勺面醬臊子，細(xì)嫩的蘑菇豆腐丁和金針菜，還有拌了辣醬的肉末丁子，油光紅潤。
那會(huì)年紀(jì)小，不諳世事，吃上兩碗跟過了年似的，捧著筷子恨不得竄房上。如今想來，格外得溫暖。
她跟那兒站著，倆眼直瞅罐子，耳邊還是蔣師傅的聲口：“……一碟碟的是各式樣的豆，瞧你這機(jī)靈勁兒也用不著認(rèn)，回頭自個(gè)兒打磨了粉兒做餡料給我瞧瞧?！?
任胭點(diǎn)頭。
“不慌忙，你師父沒回來，先跟我搭把手，把蘭花餃子給蒸好嘍！”
“好嘞?！?
她自覺地捧了大白瓷盆，撈了木勺去舀面。
撿了勁道的那個(gè)，聞了味兒過了篩子，端到蔣師傅面前；大師傅點(diǎn)了頭，再攤在案板上添溫水揉面團(tuán)。
和面也有講究。
當(dāng)中扒個(gè)坑，先添一波水叫面把水吃透了再和，和到雪花片似的撒第二波水，揉成發(fā)硬的疙瘩絮；再沾水把疙瘩絮子揉成光滑可人的面團(tuán)。
蔣師傅的活計(jì)有徒弟師侄代勞，樂得站干岸瞧熱鬧，一面還絮絮地閑嘮嗑：“……小菜苗的歲數(shù)擱徐州給老爺種地，地剛解凍的時(shí)候，穿件單褂子拎著把小撓子鋤麥……”
楊師兄上庫房師傅那領(lǐng)荷葉，順道遛彎溜這來。
蔣師傅的書正講到他新娶了第一任太太，搶麥的時(shí)節(jié)不肯下地給他送飯，看著別人家簍子里的豆湯饃饃，他就萌生了做廚子的想法。
“大熱盛夏的也就罷了，種地前我推著獨(dú)輪車漫山遍野送糞的光景，蹲坡上饑腸轆轆，就知道這婆娘不能要了，過得還不如馱簍的驢?！?
任胭和幾位師兄悶頭樂，把手里餳好的面搓成條。
摘?jiǎng)┳拥臅r(shí)候，大師兄開口嫌棄：“師叔，咱跟后廚也不避諱點(diǎn)，都是入口的東西，您瞧您說的那什么，怨不得我前任師娘不樂意要您呢！”
蔣師傅惱了，拎了案板要揍他。
大師兄手腳靈活，一乜眼竄出老遠(yuǎn)，擱著兩排木頭架子叫任胭：“小師妹，回頭豆酥糖切好了，回來拿點(diǎn)給師叔和師兄弟們試試味兒?！?
先頭的豆酥糖里添的都是飴糖，枯黃枯黃的，甜歸甜，可模樣不好看。
肖同一直在琢磨這種飴糖，近些時(shí)候熬制成了水飴，柔軟而且顏色淡，拌進(jìn)黃豆面里比飴糖好看得不止一星半點(diǎn)。
任胭咽了口水，腦門上挨了蔣師傅一記：“圓皮搟豁了，甭老想著糖，蘭花餃子出鍋比飴糖好吃！”
她誠懇地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
蘭花餃餡要的是肉末、熟卵黃和卵清、香菇和火腿末，再佐以菜末分兩份，一份拌勻了打進(jìn)胚皮里。
蔣師傅接了胚皮上了餡兒，再把面皮分五份捏緊，擱到案板跟切開的羊桃似的；再拿剪子把五個(gè)邊各剪出兩條細(xì)胡子，隔條給粘一塊。
胡須子粘成蘭花模樣，中間空出的五個(gè)窟窿分別添上余下份的五種餡料，托底的邊角再剪成細(xì)碎的邊須，手指絞一個(gè)彎兒，成最終的蘭花餃生胚。
任胭小心翼翼捧了六層小竹籠過去，里頭是餳好的餃子，朱師傅那兒的滾水已經(jīng)燉上了，略略看了她一眼，面無表情地接過去。
她候著時(shí)辰，到了點(diǎn)兒走菜，讓伙計(jì)來給端到堂口。
白案上又學(xué)又忙，到了歇晌，她惦記著師兄那兒的糖，拿荷葉兜了一包來給大伙兒分了吃，再上后院兒踅摸一地方貓著吃晌飯。
下半晌肖同回來，考教她和面搓條扯劑的基本功，又讓搟了各式樣的餃子包子胚皮，這才露出笑模樣：“還有幾日是七爺?shù)挠喕檠?，索性你也跟了去，有根基，多?xí)學(xué)有好處。”
“是?！?
她雀躍的心一瞬不知是什么滋味。
師父沒來前，她幫人揪劑子，呼呼啦啦擺了一案板。
楊師兄抽空抬頭，仔細(xì)分辨了半晌：“你這兒擺八卦陣吶，這擺的什么……古，一，門，缶，哪座觀里的咒？”
哪有什么咒語，一句話罷了，辜廷聞缺心眼兒！
當(dāng)然了，這話不能要他知道。
任胭把面劑子陣給揉亂了，訕笑：“沒事兒，我胡亂擺的?！?
大約是覺得她癔癥了，楊師兄掏出塊糖拍她面前。
任胭低了頭，心口火燒火燎。
話是說出了，可心不跟著自個(gè)兒走！
瞧瞧這怨氣都直沖腦門了，一晃神，心都不知道飛哪兒去，這要進(jìn)了辜府參加訂婚宴，還不得搶親去啊？
她是個(gè)女大王的脾氣，這點(diǎn)她很有自知之明，所以近些時(shí)候成徽瑜找她兩回，她支支吾吾地都推脫了，怕她看出什么毛病來。
那姑娘是個(gè)實(shí)誠人，心思又細(xì)，萬一想到這上頭來，可怎么看待她呢？
成徽瑜是她進(jìn)北京城來第一位朋友，說實(shí)話相處著還處出來姐妹的意思，她不想失去她，可也不想失去辜廷聞，兩下里都矛盾著。
如今板上釘釘了，用不著再為難了。
人以后是別的姑娘的爺們兒，容不得她胡思亂想，自個(gè)兒埋心里頭吧，往后跟成小姐好好做密友，那位爺能別見就別見。
她怕管不住自個(gè)兒的心。
所以訂婚宴，她其實(shí)不大想去。
可又一琢磨反正圈在廚房里頭，等婚宴散了再跟著師傅們回鴻雉堂，左右見不著誰，還能學(xué)好些本事，最后還是給應(yīng)下了。
肖同若有所思，只笑，也沒再言語。
訂婚宴那日，大清早就是個(gè)響晴天，萬里無云的，也不怎么樣熱，是個(gè)好兆頭。
任胭在后廚忙得腳不沾地，騰出手來抄了水桶上井沿打水，把才空了的水缸給添上。
水井邊上的樹下頭站著個(gè)人，一套絲絨西裝，系著漂亮領(lǐng)結(jié)，可正抽著煙，要笑不笑的模樣。
她一面搖轱轆，一面打招呼：“成先生，您怎么上這兒來了，是有事兒交待？”
成世安笑，煙霧散開，露出他意味深長的眼神：“小胭——”
“啊？”
“我?guī)闳ヒ娡⒙労貌缓?？?
她心神不寧，勁頭散了，麻繩上拴著的水桶磕在了井口，清水飛濺出來，潑濕了老大一片地方。
任胭手忙腳亂把轱轆定住，水桶撈上來，心靜了：“我見七爺做什么，大喜的日子里，平白給人添口舌，您別拿我逗悶子?！?
“沒說笑。”他比任何時(shí)候都要認(rèn)真，“廷聞為了你，韜光養(yǎng)晦，心機(jī)深到我都害怕，知道嗎？”
任胭拎了兩水桶，古怪地看了他一眼：“您今兒怎么了，不如上前頭歇歇吧，我怪不放心您的。”
成世安掐熄了煙：“用不著忙，今兒的婚是訂不成的。”
怎么就訂不成了，方才辜家的三管家上這兒發(fā)紅包，喜氣洋洋，大洋流水一樣的淌。
任胭心里頭直跳，也沒琢磨明白：“我得回去了，后廚正忙著呢，回頭再來跟您言語?！?
她撒丫子跑飛快，水打濕了褲邊也沒注意。
成世安望著她的背影，笑一笑，那股難以抑制的戾氣又竄了上來。
昨晚上，他上這兒看辜廷聞。
半月不見，人瘦了整整一圈，可眼睛漆黑精亮，像把利刃，看得人心驚肉跳。
“世安——”
他開口，招手請他坐：“你看，這么多天，他們也沒能砸碎我的脊梁骨，也是時(shí)候還回來了！”
成世安心沉到了底，毛骨悚然。
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