181章牡丹燕菜_寶窯_其他小說(shuō)_螞蟻文學(xué)
181章牡丹燕菜
181章牡丹燕菜:
第二日一大清早玉家的馬車(chē)就來(lái)接了,巧真和眾人交代了一聲,然后上了馬車(chē),進(jìn)了玉成風(fēng)的別院。
別院的廚房?jī)?nèi)已經(jīng)等著好幾個(gè)大師傅了,他們見(jiàn)到巧真后雖然心里不服氣,可都對(duì)巧真點(diǎn)頭,公子可是吩咐過(guò)的,一切都要聽(tīng)這個(gè)婦人的,他們不敢不從,不然可沒(méi)好日子過(guò)。
巧真看了看買(mǎi)好的東西,不虧是有錢(qián)的人家啊,就是有效率,她列的東西竟然都買(mǎi)了,這要是自己家,一時(shí)間可湊不齊。
巧真從包里拿出了八張圖畫(huà),然后找來(lái)了刀工師傅和負(fù)責(zé)涼菜的師傅,告訴他們菜名是什么,該如何做,如何雕刻,如何裝盤(pán)。
幾人看了很吃驚,菜還能這樣做,能做成這樣,真好看啊,他們真是開(kāi)眼了,一時(shí)間對(duì)巧真的輕視下去了,認(rèn)真的聽(tīng)著她說(shuō),心里也在思考該如何做。
接著她又把剩下的菜和剩下的師傅,一道道的講訴著,每道菜都講的很仔細(xì),希望師傅能聽(tīng)得懂。
講完后,她讓幾個(gè)師傅開(kāi)始試驗(yàn),所有的師傅都忙碌了起來(lái),雕花的雕花,切菜的切菜,燉湯的燉湯,過(guò)油的過(guò)油,忙的不亦樂(lè)乎。
其中有個(gè)姓崔的大師傅,手里拿著一根蘿卜非常不滿(mǎn)的嘟囔道:“說(shuō)的好聽(tīng)叫啥燕菜,說(shuō)的不好聽(tīng)就是根蘿卜,又不是吃不起燕窩,做啥要用蘿卜,好東西都浪費(fèi)了,也不知道這是咋想的。”
巧真聽(tīng)到了他嘀咕,知道他是心里不太愿意做這道牡丹燕菜,說(shuō)起來(lái)這牡丹燕菜,可是這水席的第一大主菜,它的來(lái)歷是最非凡的。
巧真記得她聽(tīng)到過(guò)的傳說(shuō)是這樣的:相傳女皇武則天居住在洛陽(yáng)的時(shí)候,在東關(guān)地區(qū)的一塊菜地里。長(zhǎng)出了一個(gè)重達(dá)幾十斤的大蘿卜,這家菜地的主人看到后驚為神物,當(dāng)寶獻(xiàn)給了女皇武則天。女皇見(jiàn)了大喜,吩咐御膳房做了來(lái)吃。
可蘿卜能做出什么美味,要讓整天山珍海味都吃煩了的皇帝感興趣,御廚們傷透了腦筋。
最后他們把蘿卜切成絲拌了粉上籠清蒸,再配以山珍海味的湯汁來(lái)拌,烹制成羹。
女皇吃后,覺(jué)得味道異常鮮美,大有燕窩的風(fēng)味。是贊不絕口,賜名“燕菜”。從此,女皇的菜單上就加了“假燕菜”,成為女皇經(jīng)常品嘗的一道菜肴。
皇上的喜好,自然會(huì)影響皇親和大臣。眾人在設(shè)宴時(shí)都用“假燕菜”作為宴席頭道菜,這樣才能顯出尊貴。即使在沒(méi)有蘿卜的季節(jié)。也想法用其他蔬菜來(lái)做成“假燕菜”,生怕沒(méi)有的話(huà)會(huì)讓人覺(jué)得自己掉身價(jià)。
后來(lái)這法子傳入民間,日久天長(zhǎng)的傳了下來(lái),大家都叫做“洛陽(yáng)燕菜”,一直流傳后世。
1973年的時(shí)間周恩來(lái)總理陪加拿大總理特魯多到洛陽(yáng)參觀(guān)。就有廚師精心制作了洛陽(yáng)燕菜,用來(lái)招待兩位總理。
菜上桌只見(jiàn)一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花。浮于湯面之上,菜香花鮮,贏(yíng)得貴賓們的拍手叫絕。
兩位總理竟然一連要了兩道,吃后眾人都贊不絕口。因?yàn)檫@道菜中中雕有大朵的牡丹花。周總理風(fēng)趣地說(shuō):洛陽(yáng)牡丹甲天下,菜中開(kāi)出牡丹花,看來(lái)可稱(chēng)“牡丹燕菜”了。從此,‘洛陽(yáng)燕菜‘改稱(chēng)“牡丹燕菜”從而譽(yù)滿(mǎn)中外。
連皇帝和總理都叫好的菜,到了一個(gè)大廚這里竟然引發(fā)他的牢騷,覺(jué)得是糟蹋吃食,巧真有些無(wú)語(yǔ)。
“燕窩老夫人天天都吃,有何稀奇,若是平常的菜肴,公子也不會(huì)請(qǐng)了我來(lái),有本事把蘿卜做出燕窩的味道,又讓人吃不出來(lái),那才叫絕。”巧真沉聲的說(shuō)著。
那位大廚聽(tīng)了巧真的話(huà),想反駁,張了張嘴又合上了,覺(jué)得巧真說(shuō)的也不錯(cuò),燕窩對(duì)于府內(nèi)來(lái)說(shuō),確實(shí)不稀奇,老夫人都不稀得吃,有本事把蘿卜做出燕窩的味道,那才是稀奇,他沒(méi)有犟嘴,只是心里暗下決心,一定要做好,自己可是有名的大廚,不能讓一個(gè)婦人瞧扁了。
眾人都按巧真的吩咐做著,有的菜出來(lái)快,有的則慢,因?yàn)橛械牟诵枰荛L(zhǎng)時(shí)間的火候,其實(shí)說(shuō)起來(lái)巧真也只是個(gè)半吊子,當(dāng)時(shí)她覺(jué)得洛陽(yáng)水席好吃,上網(wǎng)查看過(guò),記得一些菜的配料和做法,但并沒(méi)有試驗(yàn)過(guò),現(xiàn)在也是借這些老師傅的手來(lái)試驗(yàn),畢竟他們比自己做菜有經(jīng)驗(yàn)多了。
一通百通,其實(shí)只要能做出第一次來(lái),下面就不難,就會(huì)完善,就能改好。
巧真看著雕花的師傅在雕刻,雖然有些東西他們是第一次雕刻,雕刻的很慢,但畢竟有非凡的功底在,出來(lái)的樣子還是不錯(cuò)的,特別是花,出來(lái)活靈活現(xiàn),看上去讓人歡喜的很。
有的菜肴做好了,請(qǐng)巧真品嘗,巧真也不客氣,畢竟只有她知道味道。
她仔細(xì)的品味著,給師傅意見(jiàn),有的咸了,有的淡了,有的不夠酸,有的不夠甜,有的調(diào)料放的不夠,有的火候不夠,讓他們都要重新做,那些師傅也沒(méi)二話(huà),聽(tīng)了巧真的意見(jiàn),都重新去弄了。
到了天快黑了的時(shí)間,二十四道菜,有八道做的相當(dāng)夠味了,其余都還有些欠缺,決定明天繼續(xù)。
走的時(shí)間,巧真帶走了不少雕刻的花,她覺(jué)得太好看了,反正這里也用不著,她可以當(dāng)回去送人,她還帶走了不少的菜,回去給家里吃,都是試驗(yàn)的,不吃也可惜了。
回到家,家里都吃過(guò)飯了,但是看到了巧真帶回去的,都食指大動(dòng),一人又加了些,看到那些雕刻的花,也都很喜歡,巧真一人送了一朵,放到了他們的屋內(nèi)。
王濤最喜歡,他還是孩子,對(duì)于這些東西正是好奇的年紀(jì),拿在手里愛(ài)不釋手,不停的擺弄著。
第二日成子領(lǐng)著聲子也拿了幾朵花走,出去顯擺去了,莊子里的娃哪見(jiàn)過(guò)這個(gè),都很稀奇。
巧真連去了三天,終于讓她又吃上了一回八分相似的洛陽(yáng)水席,雖然只有八分的味道,但是已經(jīng)非常的難得了,雕刻師傅也把各種菜肴需要的雕刻的活靈活現(xiàn),看得人都不舍不得吃。
成功后,玉成風(fēng)去觀(guān)看了,當(dāng)時(shí)非常的震驚,他沒(méi)有想到出來(lái)真的這樣好看,這樣的菜肴確實(shí)不會(huì)丟人,一定能增色不少,他非常認(rèn)真的謝過(guò)了巧真。
巧真沖他笑笑,這三天她就見(jiàn)了玉成風(fēng)兩面,一是玉成風(fēng)很忙,二是玉成風(fēng)很君子,確實(shí)沒(méi)有借這樣的機(jī)會(huì)接近巧真,君子不趁人之危,現(xiàn)在陳軒宇在戰(zhàn)場(chǎng)殺敵,他不能做小人,所以巧真對(duì)玉成風(fēng)改觀(guān)很多。
明日終于不用去鎮(zhèn)子了,巧真在馬車(chē)內(nèi)伸了下腰,大后天就是秦老夫人的壽辰了,玉家的親朋來(lái)的已經(jīng)很多了,鎮(zhèn)子上熱鬧了不少,不過(guò)巧真不是很喜歡這份熱鬧,所以能在壽誕前完成菜肴。她很高興,能輕松幾日了。
得知巧真不用去鎮(zhèn)子了,家里人也都很高興,因?yàn)榘嗽虑啥鹁鸵黾蘖耍F(xiàn)在王家都在給她準(zhǔn)備嫁妝,雖然巧娥說(shuō)不要什么,可現(xiàn)在日子過(guò)好了,巧娥人又變好了,眾人為她準(zhǔn)備起嫁妝也心甘情愿。
被子做了六牀,枕頭套,被套也做了不少,新衣裳也做了好幾身,新鞋子也幾雙,巧真也給她添了不少的東西。其中最貴重的是一只銀釵,一對(duì)銀耳釘。
巧娥知道后哭了很久,心里更是愧疚,暗恨自己原來(lái)不是人,那樣對(duì)不起大姐,可現(xiàn)在大姐卻這樣待她,只盼著大姐能有個(gè)好歸宿,能一輩子和樂(lè)。
巧真還沒(méi)有安樂(lè)幾天,這天玉成風(fēng)又上門(mén)了,巧真本以為他是因?yàn)檗k完了壽宴,忙完了家里所有的事,才過(guò)來(lái)感謝自己的,可沒(méi)有想到玉成風(fēng)來(lái)后盯著她看了半天,才說(shuō)他的祖母要見(jiàn)她。
巧真驚詫?zhuān)乩戏蛉嗽趺磿?huì)知道自己的存在?她要見(jiàn)自己,為了什么?
“公子,老夫人為何要見(jiàn)民婦?她是怎么知道民婦的呢?”巧真直接開(kāi)口問(wèn)了,她必須要搞清楚狀況才行。
玉成風(fēng)看了她兩眼,此刻孫菊花不在,她去了王家在教導(dǎo)巧娥一些事宜。
“那時(shí)間我想娶你做平妻,可玉家這樣的身份,爹是不同意你進(jìn)門(mén)的,家里也都不同意。
我就求到祖母的跟前,祖母問(wèn)過(guò)我是不是真的心里有你,我說(shuō)是,她便開(kāi)了口,讓家里給我一個(gè)機(jī)會(huì)。
家里這才讓我做成一件事,來(lái)證明了我的能力,以此換來(lái)了能娶你做平妻。應(yīng)是應(yīng)了下來(lái),可惜你沒(méi)允。”玉成風(fēng)把這些說(shuō)了出來(lái),神情還有些低落。
巧真低了頭,她真的沒(méi)有想到玉成風(fēng)做了這么多。
在她的心里,她一直覺(jué)得玉成風(fēng)為人太重心機(jī),一切都以利益為前提,沒(méi)有利益他的心是比較冷的。
可沒(méi)有想到他為了給自己名分竟然求了人,又為家族做事,不圖別的,只為了給自己換來(lái)名分,這讓她很感動(dòng)。
可這份情誼她注定要辜負(fù)了,從她救了陳軒宇那天開(kāi)始,她注定就已經(jīng)和別的男子無(wú)緣了。(。。)
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