首先，趙楓把六人的家眷都接到趙府中來，然后把釀酒分成三個步驟，每兩人負責一個步驟，每個步驟的操作方法由趙楓親自傳授，除了負責人，其他人不得學習。并且簽訂契約，學成之后沒有趙楓允許，絕對不能傳給任何人，包括家人，一旦發現，必須受到嚴厲的懲罰，而且禍及家人。但是只要不泄露秘密，每個月，穩定工資為一百兩銀子，而且還能按照酒的數量和質量適當增加。這樣的待遇，可以說和管家相比都差不了多少，因為趙府管家每月的薪俸是一百二十兩銀子，這還是大家族的管家，要是平民百姓，每年的收入也就差不多四五十兩，可見這工資有多高了！
傳授釀酒步驟時共花了十天時間，早晨傳授一組，中午傳授一組，下午傳授另外一組，每天輪流轉，每組成員學完之后，可以休息，也可以用趙府的材料自己動手試一下，完全免費試用！而趙楓唯一的徒弟杜淳卻時刻跟著趙楓，把全部過程都學了一遍，趙楓還特意花時間教杜淳，因為釀酒最核心的東西不能傳授給別人，在以后的釀酒過程中，杜淳也要統籌全局，完成最重要的步驟！釀酒的關鍵就是杜淳。
十天的學習，六個人都基本掌握了其中技巧，算是學有所成，而杜淳更是了得，不愧是酒圣杜康的后人，對于釀酒一道，天賦極高，而且對釀酒極度癡迷，所以盡管他要學的是其他六個人的三倍以上，但是他卻是學得最好的一個，不僅讓趙楓刮目相看，也讓六人對他佩服不已，一舉決定了他在七人中的核心地位！
趙楓將三組安排在三個相鄰的院子中，每組進行不同的步驟，中間環節都由杜淳負責，管家趙祥相助，最后，趙楓再把他特制的香料加入酒中，增加酒的口感，使酒更加醇香爽口，這種香料連杜淳都不知道是怎么配制的，只知道加入之后會讓酒喝起來更加香醇，增加酒的美味程度，盡管心中癢癢，杜淳也沒問，因為他知道自己現在還不夠格，等以后趙楓自然會傳給他配制方法的！
幾人釀酒時，幫忙打下手的，都是趙府中工作多年的下人，絕對可靠，而杜淳手下的一幫人，更是趙府中最值得信任的人了，所以趙楓才放心讓他們去釀酒，而自己也能騰出手來去處理其他的事情了！
早早的就起床，趙楓在四個下人的陪同下來到了正在裝修的醉仙樓。醉仙樓本來就是趙家最大的酒樓，在整個蘇州城都是首屈一指的，所以里面極為寬敞，整個酒樓坐滿大概能有四五百人，這里也是趙府最大的經濟來源，現在停業這么久，損失也不小。
趙楓還沒走進酒樓，酒樓的掌柜馬福就迎了出來，這個馬福已經六十多歲了，在趙楓爺爺在世時就在趙府中做下人，為趙府做出了很大的貢獻，自己也一步步往上爬，后來得到趙飛云的賞識，才做了這酒樓的掌柜，是趙府中少有的幾個老資格了，所以趙楓也不能怠慢，馬上上前打招呼:
“馬掌柜，你怎么出來了？”
“少爺來了，我哪能不來迎接啊？來，少爺里面請。”馬福連忙行禮，一邊說話一邊讓出路來。
“馬掌柜，我都跟你說了不用這么多禮，你怎么就不聽呢？”趙楓苦笑著道。
“少爺，自古禮不可廢，馬福是下人，您是少爺，不能壞了規矩！”馬福弓著身低著頭，態度很誠懇，“對了，少爺吩咐的已經完成得差不多了，再有兩天，酒樓就能重新開門接客了，少爺您進去看看還要補充些什么？”
“好吧！真拿你沒辦法。”趙楓無奈的搖搖頭，邁步走了進去。
走進酒樓，大廳已經模樣大變，一樓正面有一個一米高臺，高臺正對著酒樓大門，臺上只有孤零零的一張桌子，桌子上放著一個小巧的木槌，臺下五米開外，放著一張張桌子，距離高臺越近，桌子越大，間隔越遠，越往后，桌子越小，桌子間的距離就越近，第一排每張桌子兩米長，間隔差不多有三米，最后面的桌子長寬一米，間隔也差不多只有半米。第一排座位只有五個，從一號到五號，最后一排座位有三十個，整個一樓，整整齊齊擺了一百五十張桌子。在高臺和大門之間，是一條寬三米的過道，上面鋪著鮮紅色的地毯，地毯盡頭是一級級的臺階，直通到臺上的桌子前三米處。二樓布置與一樓差不多，略有不同的便是沒有高臺，而且位置也少得多，只有十幾個，一樓高臺正上方是一個小房間，不過正對著大門的一面沒有墻，而是趙楓設計的可折疊木門，打開時只要把門向兩邊卷起，兩扇門就能卷成兩個圓柱，就像是兩根柱子一樣。三樓是地板全覆蓋的，從下面看不到是什么樣子。此時，正有十幾個下人在忙著掛燈籠，打掃衛生，見趙楓進來，都趕緊停下來，跟趙楓見禮:“見過少爺！”
“沒事兒，我就隨便看看，大家都忙吧！不用管我，我只是隨便看看。”趙楓笑著點點頭，走了幾步，似乎想到什么，又回過頭來，道，“哦，對了！以后都不要叫我少爺了，就叫公子吧！比少爺好聽多了！”
“是，公子！”大家趕緊答道，抬頭看時，趙楓已經順著樓梯上二樓去了。
“都去做事兒吧！這里你們不用管。”馬福擺擺手，也向樓上走去。
趙楓走上二樓，直接進了高臺正上方的小房間內，坐在中間的椅子上喝茶。
“少爺………不，公子，你看現在如何？”馬福喊了聲“少爺”，想起來不對，趕緊改口問道。
“嗯！不錯，基本符合我的要求，馬掌柜，等會兒你去找祥伯，這里的每人賞十兩銀子，馬掌柜三十兩。”趙楓點點頭道。
“多謝公子。”馬福連忙道謝。
中午，趙楓回到趙府中，檢查釀酒過程，指出其中幾個小問題，便回房間了。
第二天上午，杜淳雙手捧著一壇酒興奮地跑進趙楓的書房。
“師父，酒釀出來了，酒釀出來了！”
“哦？是嗎？拿來我看看。”趙楓看著一臉興奮的杜淳，笑著接過酒壇，拍開封泥，湊到鼻子前聞了聞，皺了皺眉頭，“杜淳，這就是你們釀出來的醉仙釀？”
“是的，師父！”杜淳并沒有發現趙楓臉色不對，依舊笑著答道。
“哼！你是在敷衍我嗎？這酒頂多也只是比你的杜康酒好上那么一點，你竟然說是醉仙釀？難道我的醉仙釀就如此不堪嗎？”趙楓將酒壇重重的拍在了桌子上，酒水濺出來，撒在了趙楓剛放下的書上，但是趙楓看都沒看一眼，冷聲問道。
“師父恕罪！我們只是剛開始釀制，還不熟練，所以沒能釀出好酒，請師父再給我們一點時間，我們一定能釀出醉仙釀的！”杜淳沒想到趙楓竟然生氣了，剛剛還興奮的臉色瞬間就黯了下來，連忙躬身請罪。
“我告訴你，后天，醉仙樓開業，所以，兩天內，必須給我釀出一百壇讓我滿意的酒來！否則，不用來見我了！”趙楓擺擺手，讓杜淳下去。
“是！師父！”杜淳拱手拜了一拜，轉身出去了。
見杜淳出去了，趙楓端起酒壇聞了聞，“還不錯，第一次就能釀出這樣的酒，可以！不過，誰讓你得意！不敲打敲打你還不得飛上天去啊！”轉頭看見被酒打濕的書，趙楓有些惋惜，“可惜了這本好書！來人，請祥伯來見我！”
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