第298章:好吃嗎_我全家都穿成了反派_穿越小說_螞蟻文學(xué)
第298章:好吃嗎
第298章:好吃嗎:
云桃掏出了高中化學(xué)書看了半天,發(fā)現(xiàn)除了炭是隨處可得的東西,其他的都難弄到手。
哪怕她把那些東西弄出來了,也不能上上下下全由她一人打點。
制出了尼龍要擴大生產(chǎn)得有一批工人,不能只傳授手藝,還得安排一些學(xué)過化學(xué)的專業(yè)人士,想來想去,都是個大攤子。
不過這都不是什么大問題,她最擅長放棄了。
有些事情著急也沒用,不如順其自然。
對于漁船,云桃的計劃是今年先造四五艘大船,安排輪流出海捕魚,捕回來的魚直接制成魚干和魚罐頭,再銷往大晉各地。
為此,荔安特別培訓(xùn)了一批腌咸魚做罐頭手藝好的廚子去南潼府。
保證捕撈回來的魚每日都能新鮮制完。
漁船天蒙蒙亮就從港口出發(fā),載著一船年輕力壯的漢子,往另一邊寬闊深邃的海面開去。
這個時候還沒有重型的遠(yuǎn)洋中噸位巨輪,船行駛在海面上,總是被大海的波濤無情翻涌。
要是風(fēng)大,甚至能直接給你掀翻,碰上暗礁也討不了好,所以每次出海都是冒著巨大的風(fēng)險。
南潼這地方有些特殊,跟周圍靠海的州府比起來,這邊的風(fēng)浪特別特別小,說是有女神在保佑著。
因此漁民的膽子也大了起來,逐漸去了更遠(yuǎn)的海域。
小船的捕撈能力根本不能跟大船相比。
漁民早上辛苦開船出去放網(wǎng),中午便要趕著收網(wǎng)往回走,傍晚才能到家。打撈回來的魚在桶中存放到過夜,第二天一早再讓家里人拿到集市去賣。
運氣好的話,賣上個幾十文的銅板,運氣不好,晚上只能提著水桶回家,用桶里半死不活的蝦蟹果腹。
好在海邊的鹽不貴,吃不完的魚還能洗凈涂抹上海鹽,放到陰涼處量著。留著自己吃,亦或是攢到一定的數(shù)量賣到鋪子里,換點兒錢財。
因為南潼的咸魚賣的不是很貴。
其他地方也有腌制咸魚的習(xí)慣,但終究是沒有海邊居民多。
主要原因是鹽貴。
古代的鹽不精細(xì),一顆顆糙黃的礦石般的顆粒,做飯的時候就拿這鹽粒子到鍋里沾沾。當(dāng)家的婦人做飯時都要精打細(xì)算,家里的漢子要干活不能不吃鹽。
一家人半年的吃鹽量,許是不夠腌制幾只魚的。
誰家嘴饞了,有本事的去河里能撈到大魚,沒本事的還能去溝渠水洼處抓個小魚。魚是好弄的,就是鹽不好弄。
加上魚腥得很,尋常百姓家料理用不到生姜,更不懂怎么給魚去腥,所以他們吃到的魚味跟貴族餐桌上的差異很大。
如此,對普通百姓來說雞鴨才是首選,魚不是,魚在普通人家那里不算大受歡迎的種類。
加上各種原因,咸魚并未在大晉打開市場。
云桃第一時間想做的,從不是高端市場。
船廠的第一艘漁船在眾人的翹首以盼下,終于在下午歸來。
船上十幾個船員都是經(jīng)驗豐富的老漁民,這個時代還沒有聲波打漁之類的工具,硬生生憑著自己的本領(lǐng)撈了三四百斤的魚回來,屬于是開門紅!
一桶桶的活魚從船上被運了下來,交由漁場里面的女工。
先是把魚分門別類裝在不同的桶里,有魚有蝦,有海參還有魷魚,不同分類處理方法也不同。
婦人們拿著炮制過的堅韌竹片,一手抓著魚,一手熟練刮著魚鱗。
鐵屬于貴重物品,且易生銹,這年代還沒有鐵菜刀的說法,女工們刨開魚腹時用的是竹刀。
去干凈魚鱗,剔除內(nèi)臟的魚被繼續(xù)放回桶里交由專門的工人運到了另一側(cè)的廚房。
這廚房里沒裝灶臺,倒是擺放著成袋的海鹽和一筐筐的竹鉤子。
廚子們把魚晾在架子上,待表面的水分晾干以后,均勻抹上一層厚厚的鹽,掛在陰涼通風(fēng)的地方晾曬。
南潼不缺炭,一旁的鐵廠里每日都在燒炭火,借由一旁的高爐炭又建了個密封的熏暈房直接把魚熏個半干。
經(jīng)由廚師們一個個挑選,篩選出那些沒干透的,繼續(xù)放在里面熏上幾日。
最后得到的魚塊像一一塊塊泛著焦黃油光的肥皂,魚肉泛黃透明,魚骨架根根分明。每只咸魚的骨骼都無比明細(xì),細(xì)膩中帶著些泛黃的污漬,當(dāng)然那不是污漬,是附著在上的鹽塊。
這是最基礎(chǔ)的腌咸魚,當(dāng)然咸魚罐頭、豆豉魚罐頭、魷魚絲、鮑魚干、蝦干等就是另外的做法。
做好的第一批成品全都遞到了云桃的案前。
她仔細(xì)看了看,讓廚子每樣做了一份。
“好吃嗎?”云桃對著身邊的侍女和女管事問道。
一群人點點頭,“好吃,鮮魚肉細(xì)軟,這咸魚特別有嚼勁?!?
“就是有點咸,那清水漂洗了許久,還咸的厲害?!毙戮G說道。
云桃聽罷點點頭,“咸就好,咸能多喝些水?!?
魚肉被曬干以后重量縮水不少,云桃就著一塊咸魚干掉了大半碗飯。
咸味是有了,但是太過單調(diào),加上些辣椒腌制就好了!
不過有的人不喜歡吃辣味,云桃便讓下面人做的辣和不辣兩種。
除開產(chǎn)品測評,云桃還去廠里轉(zhuǎn)了一圈,看了看正在勞作的工人們。
打鐵鑄鐵的那邊沒什么情況,廚師們工作用的廚房夏天許是會熱一些,不過這也不算什么問題,她會給下面的人發(fā)高溫補貼。
倒是那些坐在板凳上在低頭處理魚肉的婦人有些辛苦,云桃圍著她們身邊看了一圈,惹得那些婦人有些誠惶誠恐。
她們腳上穿著的草鞋浸在水里,袖子高高往上撩起,手更是一天到頭浸在海里。
云桃站在原地沉思了片刻,腦海中有什么東西一閃而過。
站在云桃身邊的幾人想開口問些什么,但又想到了云桃平日里總是習(xí)慣站在原地思考一番,便屏氣凝神站在一旁,不敢吱聲。
云桃想了一會兒,忽然想起自己家中有一種手套是粗麻布編制而成的,特點是上面沾著一層膠。
這是她爹偶爾做電工修理家中的物品用的手套,那手套上面的一層膠似乎就是橡膠。:
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