從古到今，制作糖桂花的方法有很多。Www.Pinwenba.Com 吧但是各個年代，各個人物制作糖桂花的細節(jié)差不多都一樣，主要是根據(jù)各人喜好添加不同的材料而已。

今年上官府里的第一次小型制作糖桂花的活計，上官夫人交給手法老練的桂嫂了。桂嫂是上官府的年歲最長的丫鬟，是膳房里的資深廚娘，老爺和夫人喜歡吃她做的老壇子泡菜，很是開胃。所以，這制作糖桂花的活兒，交給桂嫂是不會出差錯的。

由于夫人催得緊，桂嫂已經(jīng)將今年這第一罐糖桂花放進壇子里，只等時間成熟就取出來了。這罐糖桂花跟往年上官府大動干戈地制作的糖桂花不太一樣，這不是還沒到收桂花的季節(jié)，夫人想提前做點桂花糕給她的寶貝千金嘗鮮嘛！

所以，桂嫂用了比較簡單而又快捷的腌漬方法，把糖和桂花隔水蒸一下，然后分層鋪在罐里密封大概放兩到三天就可以拿出來用了。這是量小的做法，量大了可不行，量大的話要這樣做，過段時間這糖桂花就要全部壞掉了，不易儲存。歐陽馨語想看做糖桂花，只有等到中秋過后，上官府的桂花節(jié)過了，桂花都收集完了才能一飽眼福。

這幾天，歐陽馨語在練習(xí)書法的時候，老是心不在焉。她的心早已經(jīng)跑到老遠的上官府的桂花節(jié)、糖桂花，桂花糕上面去了。也難怪她對這些這么感興趣，現(xiàn)代制作糕點的機器很多，有電磨、攪拌機、電蒸鍋、電冰箱，可這古代除了柴火沒有一樣電器。古代的制作工藝到底是怎樣的呢？歐陽馨語對此，產(chǎn)生了深厚的興趣。

“小姐，小姐，你在想什么啊？想得這么出神，墨水都掉到宣紙上了！”

“哦，沒想什么啦！”

“你是不是在想桂花節(jié)，還有上官夫人做的桂花糕？”

“小翠，你應(yīng)該每年都有參加桂花節(jié)吧！好不好玩啊？還有，我額娘做的桂花糕好吃嗎？”

“這桂花節(jié)有好幾天呢，那幾天桂嫂會用桂花做成桂花醬、桂花宴，老爺和夫人會請府里所有伙計和丫鬟品嘗。夫人還會親自做桂花糕，不僅送給府里的下人品嘗，還叫我們送到外面，給外面的百姓們品嘗。”說起這個桂花節(jié)，小翠似乎也很興奮。原來，小翠也是桂花糕粉，對府里的桂花節(jié)也是情有獨鐘。

“你有看到桂嫂和我額娘做糖桂花和桂花糕嗎？”

“當然，每當桂花節(jié)，桂嫂與夫人做糖桂花和桂花糕的時候，人手不夠，府里所有丫頭都過去幫忙，小翠當然也在其中啦！”

“不會吧！才那么幾棵桂花樹，難開出多少桂花來，要那么多人嗎？”

“這制作糖桂花和桂花糕的工藝比較復(fù)雜，尤其是用來釀造糖桂花的缸很大，要好幾個人圍著大缸撒桂花和蔗糖。”

“做桂花糕要用這么多糖桂花嗎？”

“當然不是，糖桂花要儲藏起來，待到過年的時候再拿出來做糕點啊！”

“這么多，豈不是可以吃好幾年？”

“吃不了好幾年，上官府每年都會做糖桂花和桂花糕，只留少量出來中秋過后和閑時做糕餅，大量的等到過年再全部拿出來做成桂花糕。然后，老爺和夫人會派人送到附近廟里進奉給菩薩與庵人，以及貧苦的百姓們吃！”

“哇噻，做那么多都送給別人吃，那不是白忙活了!”

“那不叫白忙活，這鎮(zhèn)上方圓幾十里的人都知道，咱們上官府的老爺和夫人，那可是行善的大好人哪！”

“沒想到，我阿瑪與額娘還有這么好的口碑啊！”

“那是當然，我們老爺與夫人，對下人也特別的和善，哪家有什么困難，只要老爺和夫人知道了，只要老爺和夫人能辦到的，就絕不會讓那家的困難過夜。”

“小翠，我想自己做一小罐蜜糖桂花送給老爺和夫人泡水喝，你說怎么樣？”

“這是個好主意，不過，你會做嗎？”

“我自己沒有動手做過，但是我在網(wǎng)絡(luò)上看到過別人做。按照我們現(xiàn)代人的做法，這個蜜糖桂花的工藝比較簡單，而且第二天就能使用了。”

“你們現(xiàn)代竟然有這么棒的方法，你怎么不早說呢？”

“早說？早些時候，我還不知道這上官府有這么多桂花樹嘛！再說，我也不知道你們家婉兒小姐這么喜歡吃桂花糕呀！”

“嗯，你這樣說也有道理，那我們準備開始吧！你需要什么材料跟我說，桂嫂那里有現(xiàn)成的桂花，我們?nèi)ヒ藖怼！?/p>

“我只要些許干桂花，少蜜許糖和一個玻璃罐就好了。”

“這個好辦，這些都交給我了，你只要動手做就可以了。”

“好吧，那我們中午用過膳后就開始吧！”

小翠馬上去廚房找桂嫂要她做糖桂花剩余的桂花干和糖蜜，順便從雜物房取來一個琉璃小罐。古代是沒有玻璃制品的，那時候的制造業(yè)還沒有那么發(fā)達。琉璃小罐也差不多啦，只是不像玻璃罐那般透明罷了。

兩個人說做就做，中午用過膳后，小憩一下，歐陽馨語就開始用現(xiàn)代的方法制作蜜糖桂花了。桂花都是桂嫂挑好，去掉雜質(zhì)、蒂頭，洗干凈了的。歐陽馨語把小翠拿給她的琉璃罐用開水燙過，把里面的水份甩干。干桂花用開水浸泡后，撈上來瀝干水，在罐底上鋪上一層桂花，再鋪上一層蜜糖，再鋪上一層桂花，再鋪上一層蜜糖，如此反復(fù)直至琉璃罐裝滿。

最后，用勺子把桂花和蔗糖壓緊，在最上面再鋪一層厚厚的蜜糖，用少許冷開水把靠近瓶口的蜜糖潤濕化開，封緊瓶口，就制成了名副其實的蜜糖桂花了。這個琉璃罐不是透明的，看不到罐里面去。要是用玻璃瓶的話，就可以看到里面的桂花和糖晶瑩剔透的就像琥珀一樣。

封緊瓶口后，兩人小心翼翼地把琉璃瓶抱起來，準備拿回房間放一個晚上，第二天捧到府上正廳堂呈送給老爺和夫人。雖然，不是什么名貴的物品，這可是她歐陽馨語對上官府老爺和夫人的一片心意啊！