臺(tái)北人文氣息最為濃厚，自然也集中了最多的咖啡館。Www.Pinwenba.Com 吧要慢慢感受臺(tái)北，就要泡泡咖啡館，任何一個(gè)資深臺(tái)北人都會(huì)這樣對(duì)你說(shuō)。臺(tái)北永康街、龍泉街、青田街一帶有很多不錯(cuò)的咖啡館。比如臺(tái)北市松山區(qū)富錦街393號(hào)1樓的朵兒咖啡館，就是電影《第36個(gè)故事》的拍攝場(chǎng)景。
每次提到咖啡，我就想到一句玩笑話：“Coffee tea or me.”
這句話吳宗憲常常在“我猜”里頭說(shuō)，每次我都會(huì)笑。每次認(rèn)識(shí)新的朋友，我也都會(huì)問(wèn)：“Are you a coffee person or tea person？”
有些人喜愛(ài)咖啡到極致，而有些人則是喜愛(ài)茶到極致。因?yàn)樵谟?guó)讀書的關(guān)系，從小就喜愛(ài)喝英國(guó)紅茶，有時(shí)候一天可以喝上三四杯。
小時(shí)候在上海的弄堂看著外公泡中國(guó)茶葉，那茶葉先是縮成一團(tuán)，在開(kāi)水的浸泡下慢慢舒展開(kāi)來(lái)，緩慢而優(yōu)美。那時(shí)候的我總喜歡望著那透明的玻璃杯子，呆呆地望著，于是世界靜了，心也靜了。這是我長(zhǎng)大之后的體會(huì)，終于明白為什么人喜愛(ài)喝茶了，為了那股彌漫在嘴里的清香，為了那份喝茶時(shí)的寧?kù)o。
那么咖啡呢？我從來(lái)就不是一個(gè)coffee person，對(duì)咖啡了解不多，只是覺(jué)得它很香。
今天趁著天氣好，我們出發(fā)前往西門町成都路上的一家咖啡館。我們打車到成都路，一下車就聞到咖啡飄香，于是循香來(lái)到1956年創(chuàng)立的蜂大咖啡，只見(jiàn)彌漫著咖啡香氣與人聲鼎沸的店里，老板曹先生正在店內(nèi)烘焙咖啡豆子。
這是一家老派之余又很溫馨的咖啡館。見(jiàn)老板忙得不可開(kāi)交，攝像大哥決定先拍攝一些咖啡館的空鏡頭。如若是平日，我一定在拍攝前到處走走，細(xì)細(xì)品味一下這家咖啡館的每個(gè)角落，無(wú)奈拉肚子消耗的體力還未恢復(fù)，于是編導(dǎo)請(qǐng)我到二樓先養(yǎng)精蓄銳一下。
二樓尚未開(kāi)始營(yíng)業(yè)，幽靜不少。
我問(wèn)服務(wù)員要了杯溫水，將編導(dǎo)在咖啡館附近藥店購(gòu)買的止瀉藥一吞而下。想想真是作孽，來(lái)到一家如此誘人的咖啡館，我竟然不能放開(kāi)懷來(lái)品嘗。
吃過(guò)藥，抬頭望著墻壁上的一副畫，大大的標(biāo)題——我們的咖啡來(lái)自世界各地。畫的左邊部分是一張碩大的地圖，右邊就是老板，滿臉笑容地捧著咖啡豆，想必他的足跡已踏遍世界各地。
想想真是有趣，有些人環(huán)游世界是為了尋找咖啡豆，有些人是為了尋找創(chuàng)作靈感，而有些人則是為了一飽口福。雖然表面做著一樣的事情，其實(shí)各有所求。倘若環(huán)游世界可以尋訪到自己所愛(ài)的，無(wú)論是物還是人，都是幸福的事情，不是嗎？
望著畫正發(fā)呆呢，編導(dǎo)叫我下去拍攝了。第一場(chǎng)先來(lái)個(gè)巧遇老板，再來(lái)個(gè)炒咖啡豆。聽(tīng)上去挺有意思的。
“請(qǐng)問(wèn)是老板嗎？”
“是啊。”
老板身邊一個(gè)金色的炒咖啡豆機(jī)器，轟隆轟隆地發(fā)出聲響，我不得不大聲道：“你好，我是上海的美芝，你的咖啡豆香已經(jīng)飄滿整條街啦！請(qǐng)問(wèn)怎么稱呼？”
“我姓曹。”老板順手拿出一粒豆子給我看，“這個(gè)炒之前的豆子，你聞聞。”
“沒(méi)有味道呀。”
“你再聞聞這個(gè)炒過(guò)的。”他又拿出一粒黑色的，大顆一些的豆子，示意我打開(kāi)聞聞。
“哇！好濃的咖啡香氣！”
大家都說(shuō)喝咖啡提神，其實(shí)光是聞這咖啡豆的香氣也足以讓人精神百倍。
原來(lái)咖啡豆炒之前比較小個(gè)兒，是偏綠色的，翻炒后則變?yōu)楹谏蚁阄端囊纭２芾习逭f(shuō)要想知道咖啡豆炒得好不好，或者時(shí)間夠不夠，就要打開(kāi)咖啡豆，觀察其顏色和香味。
“可是炒過(guò)的不都是黑色的嗎？”
“黑色的也分很多種啊！這個(gè)要多看多聞，才會(huì)知道它被炒到什么程度呢。”
“那這個(gè)真的是需要經(jīng)驗(yàn)豐富了。我看到你墻上那幅去過(guò)世界各地的圖了，曹老板你覺(jué)得世界各地的咖啡豆各有什么特色呢？”
“非洲的咖啡豆酸性比較重，比較野性一點(diǎn)；亞洲的則是有點(diǎn)偏苦。”
老板說(shuō)到亞洲的咖啡豆，我就想起去年自己去云南游玩的時(shí)候喝的咖啡。在云南買了幾包咖啡豆，其實(shí)我連咖啡機(jī)都沒(méi)有，放在家里，就圖它的那股子香氣。
老板繼續(xù)道：“中南美的比較偏中性。”
“那你覺(jué)得哪里的咖啡豆最好？”
“其實(shí)我覺(jué)得如果能夠吸取各地的優(yōu)點(diǎn)和精華那就是最棒的了。”
“那你們的招牌是什么？”
“綜合咖啡！還有水滴冰咖啡！”
“綜合咖啡莫非就是老板用世界各地取來(lái)的豆子研發(fā)而成的？”
“是的。等會(huì)兒我親自泡杯給你嘗嘗。”
我聽(tīng)后臉都笑僵了！哇，世界各地最好的豆子大集合！但轉(zhuǎn)念又哀愁了起來(lái)，我這拉肚子還沒(méi)有好，這可怎么辦呢？
“老板，那你們這家店為什么叫蜂大咖啡呢？”
“哦，因?yàn)槲覀兗乙郧笆琴u蜂蜜的哦！大家都叫我蜂蜜大王，所以我這家咖啡館就叫蜂大。”
老板說(shuō)完便帶著我到吧臺(tái)處，親自教我泡綜合咖啡。看著面前這些瓶瓶罐罐的儀器，感覺(jué)像是回到了高中上化學(xué)課一般。老板說(shuō)第一步是往這個(gè)容器里加水，接著放入炒好的咖啡豆，然后就可以開(kāi)始磨咖啡了。說(shuō)著說(shuō)著，他還掏出一把木質(zhì)的大勺子。我開(kāi)玩笑道：“這個(gè)我知道，是用來(lái)?yè)习W癢的！我小時(shí)候外公去澡堂都帶這個(gè)的。”
曹老板說(shuō)：“不是啦！這個(gè)是用來(lái)攪拌咖啡的，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在是用最原始的方式煮咖啡，你一定要不停地?cái)嚢瑁_保它均勻和平靜。”
“平靜？咖啡也需要平靜的嗎？“
“當(dāng)然啦，煮咖啡就和煮菜一樣，心情很重要！”
“哇，老板，那你今天看到我，心情有沒(méi)有很好？”
“好得不得了啦！”
我們立刻笑成一團(tuán)，仿佛不是在錄制節(jié)目，而是在和一位老朋友聊天。
曹老板說(shuō)煮咖啡重要的就是要控制水溫和咖啡豆的新鮮度，而心情則是決定咖啡味道的關(guān)鍵。
“那你除了煮咖啡還有什么愛(ài)好？”
“音樂(lè)！”
“喲！什么音樂(lè)？爵士？”
“古典。”
“哇！趕緊說(shuō)幾個(gè)拗口的音樂(lè)大師的名字和作品嚇嚇我們觀眾吧！”
“貝多芬，莫扎特。”我剛想說(shuō)這些都不拗口啊，他便繼續(xù)道：“這些都是基礎(chǔ)的，我喜歡柴可夫斯基的交響曲，要有爆發(fā)力的那種古典音樂(lè)！”
好在我是知道柴兄的，如果老板來(lái)個(gè)什么拗口的No.3 In Mi Minore（Sostenuto-presto-sostenuto）之類的古典音樂(lè)名稱，恐怕我就要hold不住了。我趕緊裝熱絡(luò)道：“哈！我平時(shí)在家里頭洗澡的時(shí)候也聽(tīng)古典音樂(lè)的呢！感覺(jué)老高雅了！”
制作完了綜合咖啡，還未來(lái)得及品嘗，我就迫不及待地去做水滴冰咖啡了。
曹老板將我們帶到一個(gè)更加厲害，有四層的儀器面前道：“這個(gè)水滴冰咖啡要做8個(gè)小時(shí)哦。”
“啊？8個(gè)小時(shí)？那我就先走了哈。”
“哈哈哈，那明天見(jiàn)了。”
沒(méi)想到愛(ài)聽(tīng)柴兄古典音樂(lè)的曹老板還蠻有綜藝天分的，我的那些綜藝小把戲，他都會(huì)接耶！曹老板說(shuō)最上層是放冰塊的，中間放了7種不同的咖啡豆，沿著儀器往下看，果然一滴一滴地在幽幽地滴著咖啡呢。就這個(gè)緩慢的速度，怪不得要等8個(gè)小時(shí)了。
老板驕傲地說(shuō)：“我們這個(gè)咖啡現(xiàn)在在滴的就已經(jīng)是冰的了。”
“那我問(wèn)個(gè)門外漢的問(wèn)題，人家普通的冰咖啡是怎么做的呢？”
“別人就是用熱水沖咖啡粉，放到冷了，再放冰塊，而我們的自始至終都是冰的，這樣味道非但不會(huì)酸反而更加味醇，咖啡因也少。”
我們回到樓上，沒(méi)有了炒豆子的聲音，沒(méi)有了客人的聊天聲，仿佛來(lái)到了另外一個(gè)空間。老板曹先生說(shuō)其實(shí)自己不僅愛(ài)聽(tīng)古典音樂(lè)，以前學(xué)的就是古典音樂(lè)，因?yàn)閷W(xué)生時(shí)期跟著臺(tái)灣交響樂(lè)團(tuán)到處表演走遍了世界各地，而且到哪里都喜歡喝咖啡，所以這里從咖啡豆到咖啡館內(nèi)的老古董，都是他親自從世界各地精心采購(gòu)回來(lái)的。
以前去國(guó)外表演的時(shí)候，最喜歡把咖啡豆藏在大提琴的琴盒里帶回國(guó)，自己有時(shí)候裝不下了，就請(qǐng)同學(xué)幫忙一起帶，做過(guò)最酷的事情就是把咖啡豆放在大號(hào)的喇叭里，老板開(kāi)玩笑說(shuō)，那個(gè)大號(hào)的喇叭可以放很多咖啡豆呢。
見(jiàn)老板如此愛(ài)咖啡豆，我們不禁都笑了。多么可愛(ài)的一個(gè)人。于是我又開(kāi)玩笑地說(shuō)：“那你們拉的大提琴或者吹的樂(lè)器或許都會(huì)飄出咖啡香呢。這就成了真正的3D音樂(lè)演奏了。”
我拿起那杯綜合咖啡小小地喝了一口。哇！那個(gè)味道在嘴里濃得化不開(kāi)，從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)如此濃郁的咖啡。
老板說(shuō)自己每天要喝至少20杯咖啡。每天小量烘焙各國(guó)莊園咖啡，從進(jìn)口生豆到選豆、烘焙、沖泡等步驟，絲毫不馬虎，堅(jiān)守每個(gè)環(huán)節(jié)的完美，也喜歡將各種不同的咖啡豆組合實(shí)驗(yàn)，直到尋找到最完美的口感為止。怪不得這杯綜合咖啡讓人余韻難忘。
到了品嘗冰咖啡的時(shí)間了，我一摸那杯子的溫度，果然是冰得徹底呀！喜愛(ài)冰咖啡的人此刻一定愉悅極了，這可是滴了8個(gè)小時(shí)候才能喝到的呢。無(wú)奈我只能將冰咖啡交由愛(ài)喝咖啡的攝像老師品嘗。我看他喝得滿臉幸福的感覺(jué)，急切地問(wèn)道：“怎么樣？什么口感？”
“真的是和其他地方的冰咖啡不一樣，特別濃郁，但是不澀。哦，對(duì)了，是透心的冰，所以你不喝是對(duì)的啦！”說(shuō)著攝像老師又大口地喝了起來(lái)。
在那一刻，我發(fā)現(xiàn)我突然愛(ài)上咖啡了，因?yàn)槲倚睦锏奈浵亗冊(cè)诓煌５胤瓭L著，翻滾著。此刻我多想豪邁地把他手里頭的冰咖啡奪過(guò)來(lái)。味道香醇濃郁，化不開(kāi)，卻又不帶澀味的冰咖啡呀，我只能下次來(lái)喝你了！
在臺(tái)灣抑或世界上的很多地方，開(kāi)咖啡館和夢(mèng)想有關(guān)，與賺錢無(wú)關(guān)。很多人只想開(kāi)一家自己和朋友們都會(huì)喜歡的咖啡館。蜂大咖啡的許多客人從年輕喝到老，街坊鄰居都愛(ài)來(lái)這里，午飯后一杯咖啡一盤點(diǎn)心，愜意舒適。
在峰大咖啡館，時(shí)間仿佛是停留在了二十世紀(jì)四五十年代的臺(tái)灣。下次來(lái)這里不僅要見(jiàn)見(jiàn)這位老朋友，我還要喝一下他親手泡的冰咖啡，一了我的心愿。
除了有咖啡之外，一樓更有賣搭咖啡吃的西點(diǎn)：老式烤酥餅、雞仔餅、綠豆糕、花生糕等。也有賣各國(guó)的精品咖啡及咖啡器具。曹老板不僅自己喜愛(ài)喝咖啡，也樂(lè)意教客人如何品嘗一杯好咖啡，推動(dòng)喝咖啡的風(fēng)氣。
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