之前在臺北迪化街就見到不少賣萬巒豬腳的攤位，加上在臺北欣葉品嘗到了史無前例的超美味豬腳，所以我們對臺灣的豬腳已經萌發了“猶如滔滔江水連綿不斷，猶如黃河泛濫一發不可收拾”的愛戀。Www.Pinwenba.Com 吧作為美食家的我，有義務也有必要一定要親自體驗一下墾丁的豬腳和臺北豬腳的區別，然后認真地和各位美食老饕們分享我的鄙見。

前往車城，在屏鵝公路上必定會看見大大的招牌寫著“萬巒豬腳”，此乃當地家喻戶曉的名店，于1948年創立，總店位于萬巒鄉，臺灣知名電視劇《娘家》即在此拍攝。其實，早在電視劇拍攝之前，熊家萬巒豬腳就已成為了各地游客的必到點，我們拍攝當日就見到不少旅行團一撥又一撥地來了又去。這里的菜分量都頗大，所以最適合大隊人馬同來分享，環境只談得上舒適，其實這里走的還是親民及食堂的風格。

萬巒豬腳是臺灣的著名小吃，據傳1981年春節前后，當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬腳打響了知名度。屏東縣萬巒鄉并非以風景名勝出名，而是以風味絕佳的豬腳名聞全臺灣，路過此地的游客莫不順道下車品嘗，更不乏專程前來的采購者。萬巒豬腳集中在派出所旁的民和路，其中以林海鴻的海鴻飯店最有名，是萬巒豬腳的創始者。萬巒豬腳其獨特秘方還在于烹煮時的中藥配料和蘸豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠千里而來。

熊家萬巒豬腳好吃在于選用肉中帶筋、肉質扎實的豬前腿，經過除毛、汆燙、冰鎮后，放入有40年歷史的鹵汁中燉煮3小時而成，與臺北的豬腳全然不同，豬皮爽口彈牙，肉汁軟腍中仍帶嚼勁，入味至極。

古法醉雞，使用最傳統的方式烹飪，除了紹興酒的香氣外，更有清新的中草藥味道，不用問，想必是店家的獨門秘方，當然不可隨意泄露。

臺灣特產之高麗菜又一與眾不同的做法——高麗菜封，又是一道好吃的客家菜。

墾丁熊家萬巒豬腳

地址：屏東縣車城鄉保新路105號

電話：（08）882-5656