劉帆邊做邊講解：“而在這個(gè)分離的過(guò)程中，不要讓你的蛋黃流入你的蛋清中。一個(gè)最有效的蛋清打發(fā)呢，是三到四顆雞蛋。”
這時(shí)，劉帆已經(jīng)分離了四個(gè)雞蛋。拿起了一個(gè)打蛋器：“這時(shí)候，你就要充分地發(fā)揮你手上的打蛋器去拌打。但是在打發(fā)的過(guò)程中，你絕對(duì)不能停下來(lái)，必須繼繼持續(xù)、永久。”
說(shuō)完，劉帆便用打蛋器在玻璃碗中，打起蛋來(lái)。
“我現(xiàn)在的手勢(shì)是八字形打法。這個(gè)打法是最快的。能夠讓蛋白充分地與空氣結(jié)合，打成非常細(xì)膩的泡沫。”
屈穎在下面問(wèn)：“那什么時(shí)候是個(gè)頭啊？”
打了幾分鐘，劉帆才停下來(lái)：“當(dāng)你覺(jué)得，你的蛋白已經(jīng)打到一定的程度，這時(shí)候你要做的一件事，就是──倒扣。”
說(shuō)完，劉帆將那個(gè)玻璃碗倒了過(guò)來(lái)，碗口朝下。
“碗中的蛋清泡沫，必須十秒鐘內(nèi)是不掉下來(lái)的。才算合格。”劉帆就將倒過(guò)來(lái)的碗繼續(xù)倒扣著。
下面的詩(shī)曼驚訝地說(shuō)：“真的沒(méi)掉啊！”
王琳：“打蛋清打到這樣，倒掛十秒不掉下來(lái)。怎么可能。”
但是，十多秒過(guò)去了，劉帆手中的倒扣碗中的蛋清的確沒(méi)有掉下來(lái)。
又是一陣掌聲與歡呼聲。
劉帆問(wèn)：“各位都清楚了嗎？”
眾人齊說(shuō)：“清楚了！”
邵智說(shuō)：“各位，今天你們的蛋清打發(fā)，跟你們平時(shí)在家中廚房是有所不同的。因?yàn)榻裉煳覀冇玫牟皇请u蛋，而是鵪鶉蛋。”
孫菲笑了：“我這輩子沒(méi)有打過(guò)鵪鶉蛋的蛋清。”
鵪鶉蛋中除了蛋黃外，蛋清很少，這很難的。
邵智指著面前的放有金蛋的桌子：“在你們的面前，有八顆金蛋，有七顆是鵪鶉蛋，有一顆是幸運(yùn)彩蛋。誰(shuí)抽取了這顆幸運(yùn)彩蛋的話，那你可以得到一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。但是要注意，如果你使用不當(dāng)?shù)脑挘@個(gè)優(yōu)勢(shì)就會(huì)變成一個(gè)絆腳石。”
眾人的目光火辣辣地看向那個(gè)彩蛋。
邵智：“現(xiàn)在就由劉孜，孫菲，第一組上來(lái)選取你們的金蛋。”
劉孜與孫菲走到了金蛋桌邊。
劉帆：“你們憑目測(cè)憑感覺(jué)去選擇你們的金蛋。”
劉孜與孫菲很快各選了一個(gè)金蛋。
接下來(lái)，剩下的六個(gè)人都選擇了一個(gè)金蛋。
劉帆：“各位選手，有八顆金蛋，哪一顆是彩蛋？三，二，一，開(kāi)蛋。”
臺(tái)下的八個(gè)人馬上打開(kāi)了自己面前的金蛋。
“啊！”一聲驚叫。
眾人^_^孫菲面前的是一顆很大的蛋。
臺(tái)上的評(píng)委笑了起來(lái)，劉帆說(shuō)：“孫菲手上的蛋是鴕鳥(niǎo)蛋。”
很多的人不認(rèn)識(shí)鴕鳥(niǎo)蛋，發(fā)現(xiàn)那蛋也太大了。
劉帆說(shuō)：“再次強(qiáng)調(diào)一下檢查的標(biāo)準(zhǔn)。蛋碗必須倒扣，數(shù)十秒，蛋清不得掉落。而冠軍就會(huì)在這一輪自動(dòng)產(chǎn)生。”
眾選手在食材間拿回了鵪鶉蛋，而孫菲高興地拿了三個(gè)鴕鳥(niǎo)蛋。眾人都羨慕她。鵪鶉蛋的蛋清很難集收，一個(gè)鴕鳥(niǎo)蛋，可以抵上十幾個(gè)鵪鶉蛋。
劉帆：“各位星廚們，打發(fā)蛋清比賽，現(xiàn)在正式開(kāi)始。”
眾人開(kāi)始忙了起來(lái)，他們中的大多數(shù)人，在第一個(gè)蛋中，沒(méi)能分開(kāi)蛋黃蛋清，因?yàn)楹茈y分開(kāi)。往往蛋黃隨蛋清掉進(jìn)了蛋清碗中。
只有孫菲很高興，她將三個(gè)鴕鳥(niǎo)蛋全部打了，分開(kāi)的很好，蛋清收集完成。
在其他的七個(gè)人才打第三個(gè)鵪鶉蛋時(shí)，孫菲已經(jīng)開(kāi)始用打蛋器打蛋了。弄的眾人羨慕不已。
“一顆鵪鶉蛋只有兩滴蛋清，這要打多少鵪鶉蛋才能夠用啊？”詩(shī)曼叫了起來(lái)。
曹磊沒(méi)有說(shuō)話，對(duì)于有著系統(tǒng)的曹磊來(lái)說(shuō)，這是很小的事，所又，他便集起蛋清起來(lái)。
旁邊的王琳有些著急，看到曹磊竟在這么短的時(shí)間內(nèi)收集了這多蛋清，便過(guò)來(lái)看曹磊如何打蛋。
“原來(lái)這樣才又快又好！”王琳馬上回去試試，一試便成了。于是她也快速地集起蛋清起來(lái)。
詩(shī)曼也來(lái)看了，看了后，竟然將一個(gè)空玻璃碗換了曹磊集得差不多的蛋清，帶著蛋清碗跑走了。
曹磊沒(méi)辦法，只得又集取蛋清。
這一次，當(dāng)?shù)扒寮瘔蛄撕螅芾诒愦虬l(fā)蛋清起來(lái)。
可一打蛋清，曹磊才感到了不簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@打了一會(huì)兒手就酸了。是越打越酸。
詩(shī)曼已經(jīng)在后排操作臺(tái)上叫了起來(lái)：“人好累，手好酸。”
但是，她不是最累的，最累的是孫菲。因?yàn)樗幌伦佑昧巳齻€(gè)鴕鳥(niǎo)蛋，蛋清太多，打了幾分鐘，那碗中依然沒(méi)有一點(diǎn)起色。
孫菲急了，喊道：“有誰(shuí)同我換鴕鳥(niǎo)蛋？”
這時(shí)，王琳舉手了。
劉帆來(lái)到了王琳的臺(tái)前：“王老師，你確定你可以了嗎？”
王琳說(shuō)：“我確定！”
劉帆說(shuō)：“好！放下你的打蛋盆。”
王琳將盆子放下，劉帆馬上拿過(guò)了蛋盆，倒扣起來(lái)。
“十，九，八，七……”
眾人一邊打著自已碗中的蛋清，一邊看著王琳那邊。
“六，五，四，三，二，一。恭喜王琳老師！成為第一位優(yōu)勝者。”劉帆放下了蛋盆。
這時(shí)，孫菲拿著一個(gè)大盆過(guò)來(lái)了：“我這一大盆要打到什么時(shí)候啊？”
王琳笑道：“還是小蛋好！”
第二個(gè)舉手的是詩(shī)曼，她換了曹磊的碗，拿回去打，一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，打發(fā)好了。
梁庚過(guò)來(lái)，也驗(yàn)收了：“恭喜詩(shī)曼，成為第二位優(yōu)勝者。”
劉孜舉手了，她成為了第三位優(yōu)勝者。
曹磊是在第六位上舉的手，成為了第六名。
最后一名不出意外地落到了孫菲的頭上。
劉帆說(shuō)：“孫菲，其實(shí)你的方法是對(duì)的，但是你的問(wèn)題是，你今天的蛋白放的太多了。你今天拿的是鴕鳥(niǎo)蛋。”
孫菲：“老師，你能不能在開(kāi)始之前就告訴我這些？”。
劉帆拍了拍手：“各位，在本輪的蛋清打發(fā)環(huán)節(jié)中，王琳是第一名，第二名是詩(shī)曼，第三名是劉孜。這三位優(yōu)勝者，將在下一輪中，擁有一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)，你候期待嗎？”
王琳三人說(shuō)：“很期待！”
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