神農氏用她解毒，故此，茶可以止渴生津解毒的功效。

中國人在茶葉之中發展了五類：綠茶，紅茶，黑茶，白茶，烏龍茶。我們的家鄉安徽這邊喝綠茶的習慣由來已久。這里最有名的當然還是黃山毛峰，太平猴魁。毛峰因為其嫩，芽上似有很多白色絨毛一般，故此得名。

太平猴魁之名也是有一段動人的故事當地傳說，古時一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長著幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來，他訓練了幾只猴子，每到采茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為茶中之魁，因為這種茶葉是猴子采來的，后人干脆取名為猴魁。

綠茶之中以洞庭的碧螺春為最負有盛名。你看她炒作之后，葉片蜷縮一起猶如一顆顆青螺螄。以開水沖泡之后，那種翠綠顏色令人無限向往春天的田野。清茶一杯，味醇，湯清。回味甘甜。

而生吃茶的人就知道茶葉入口又苦澀之感，但這苦澀不會持續很久，在口腔里留下，慢慢就感覺到一種回甘，最為重要的就是一股茶香沁人心脾的那種氣息。

茶有提神的作用。西方人用咖啡，東方人便是茶葉，東西各有其妙。

有茶離不開茶農的侍候，茶葉的鮮香里有他們粗糙的手的采摘，翻炒……

幾萬片茶葉才能制作為一斤茶葉，這其中的艱辛不言而喻。依然是午后，一縷茶香給我如此享受，思緒也隨之縈繞，久久不能忘懷。品茶香，靜候一抹夕陽。