作者：蕭非清分類：

顧清影在廚房忙碌著，她看了看自己完成的菜品。

主食茄汁意大利面跟水餃，還有土豆牛肉當(dāng)主菜，看來再來一碗青菜跟湯就可以了。

青菜，是最最平常的菜，是綠葉蔬菜中最普通的一種。

幾乎每個人都認(rèn)識它，家家戶戶都會做炒青菜。

稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的，做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。

當(dāng)然也可以把二種或三種同時放入，很隨意的，家里有什么就可以放什么做。

以前的人由于交通運(yùn)輸?shù)牟蛔儯卟似贩N很少，一般都是吃當(dāng)季的菜。

反季節(jié)的菜還特別精貴，其實那都不如當(dāng)季的好。

有些家庭經(jīng)濟(jì)條件也不是很好的，青菜因為價錢比較便宜，因此幾乎天天都吃要炒青菜。

能偶爾吃到一次豆腐都不容易。顧清影喜歡吃空心菜，而她喜歡吃菜梗，都把菜葉留著做湯。

空心菜的菜梗捏破以后，可以更入味，炒著吃更好。

如今蔬菜品種比較多每天都可以翻不同的花樣，青菜還有潤澤皮膚的功效。

便秘的人每天最少要吃一次青菜，給身體減輕負(fù)擔(dān)。

不過炒青菜也有講究。

此次蕭緹娜準(zhǔn)備的是小青菜，也叫四月青，小油菜。

這種菜怎么炒的好吃往往比做大魚大肉更考驗廚娘們的技藝，尤其像小油菜、奶白菜、雞毛菜、小白菜這一類的小青菜富含維生素和葉綠素。

經(jīng)常吃對愛漂亮的美眉是相當(dāng)?shù)挠泻锰帲吹乃谟钟凶逃形犊墒谴笥袑W(xué)問的！

青菜嘛，就一定要素炒。最好什么也不放，油要放最少。鍋要熱的時候下油，油要熱的時候再下菜。

然后炒的時候要快，而且一定要炒完再放鹽，要不然容易出水，這樣炒的青菜才好吃哦。

但也有一些蔬菜放比較多的調(diào)料做出來的也很好吃。

比如干鍋系列的，包菜啊，冬瓜啊，葫蘆啊，土豆，芋頭之類的

還很下飯。

顧清影選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，她要做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊；青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味。

蔥花姜末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米。

最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好用水浸泡10分鐘；起油鍋，鍋里最好加入橄欖油，小火煸香姜末、干辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味；

將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調(diào)味；翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。

這是一道快手菜，講究的是急火爆炒，才能使菜葉保持翠綠不變黃，但是注意煸小料時要用小火，這樣才能炒出干辣椒和小海米的香味。

海米本身有些咸味，所以這道菜的鹽就要適當(dāng)?shù)纳俜帕恕?

最后她做了一道最簡單最簡單的西紅柿蛋花湯。

紅紅黃黃的一片，點上蔥花，簡單的放一點調(diào)味料就可以出鍋了。