現在整個后院都變成了工地，潘文珊正指揮那幾名工匠對院子中間的空地開腸破肚，一個深達3米，有5米見方的大坑已經成型，它的四周采用條石壘砌，三和土填充縫隙，冰窟的密封性十分良好。

站在她旁邊的劉小洋看著在底下緊張忙碌的師傅，心里感到很納悶，“我說珊珊姑娘，別人的冰窖里儲存的都是頭年冬天的冰磚，你這冰窖修好了，哪來的冰磚呢？”

當著眾多工匠的面，潘文珊自然不肯告訴他冰磚的來源。只是笑了笑，便不再說話。

在回李府的路上，潘文珊終于告訴了劉小洋這個秘密。

“小洋哥，我的師傅風清玄道長，曾經教授過我一種制作冰塊的秘笈。只需要有硝石，就可以不分季節，隨時加工出冰塊。”

劉小洋一聽，頓時瞪大了眼睛，難以置信的說道，“哦？竟然如此神奇！就連炎炎夏日都可以造出冰塊來嗎？”

“當然咯！不過，造冰塊需要硝石做原料，這個嘛……就要麻煩小洋哥你了。”潘文珊望著劉小洋，看他如何作答。

果然，劉小洋面上露出為難之色，不好意思地解釋道，“珊珊啊，想必你也知道，這硝石是水師制作火藥的一種重要原料，平時的管控就十分嚴格。你要得少一點，我還可以給你弄出來，要是多了，事可就難辦了。”

對于劉小洋的說法，潘文珊也是心知肚明，她剛才不過是試探一下口風而已。

“呵呵小洋哥，沒關系，我可以自己找人用老房子老墻角的墻土來熬制火硝，不耽誤事的。”潘文珊反過來安慰他。

硝石的主要成分是硝酸鉀，它溶于水會吸收大量熱量，導致低溫水結冰。這就是硝石制冰的原理。

潘文珊找劉小洋要了一些硝石，她把自己關在在屋里做起實驗來。

先取一個大盆，內裝半盆水；然后再取一個小盆兒，里面裝滿水；小盆需放置在大盆中，最后將硝石加入大盆中，半晌工夫，等大盆中的硝石溶解完，小盆中的水也就結成冰了。

在實驗中，潘文珊發現，要想只用一點硝石就希望弄一大塊冰磚出來，那幾乎是不可能的。

潘文珊要想保證自己的餐館在整個夏天都有足量的冰磚使用，必須得去弄回大量的硝石。

硝石制冰對水溫的要求也是很低的，不過這個倒很容易解決。她選中的這個宅院里的那口深井，水溫就很低，這也是她看重這套宅院的最主要原因。

天然硝石主要見于堿土地區的干燥土壤中，礦泉和洞穴壁上，由富含硝酸鉀的水常年浸潤生成。

看來當務之急，是要想法弄到足量的硝石。在古代，熬制硝石通常會選擇一些大型的溶洞。

在后世的時候，潘文珊在野外探險的時候，就曾經見過這樣的溶洞熬硝遺跡，那里面設施齊全，包括漂硝池、熬硝的灶臺等。這么龐大的設施。不是一時半會兒就可以建成的。擺在潘文珊面前最現實的一條路就是去買熬制好的硝石。

硝石在古代是制作火藥的主要原料，朝廷控制對其控制極嚴。民間熬硝一般都是偷偷進行的，一旦被發現，那等同于謀反大罪。

但好在有一點，都說有錢能使鬼推磨。潘文珊又想到了那位可愛的黃老板。

當黃老板聽說她需要大批量的硝石時，嘴張得老大，足以塞下一枚雞蛋。

“珊珊姑娘，你要那么多硝石干什么？你可知這個硝石是用來做什么的？”

“黃老板，你不要緊張，我知道硝石是做火藥的，但是你知不知道它還有一個用途。”

“什么用途？”黃老板感到很疑惑。

“它可以制冰呢！不知道您聽說過沒有？”

黃老板一聽楞了一下，“硝石制冰？哦，我倒想起了，是聽說過這個法子可以用來制冰，但好像費力不討好吧！一般大戶人家，都是頭年冬天三九天，就儲存好冰塊。等到夏天三伏天啟用。”

“黃老板，我也知道應該在冬天建冰窖的，可惜我現在來不及了呀！硝石制冰需要大批量的硝石，所以，就找您幫我想想辦法。”

黃老板聽完潘文珊的敘說，面露為難之色，“原來這樣啊！要說呢找還是能找到的，不過這個……這個風險實在是太大了。”

潘文珊也知道這個要求確實有點為難人家黃老板，不過她必須要做成這件事。于是她拋出了早已準備好的一個解決方案，

“只要黃老板幫我辦成這事，我打算以百分之五的股份相贈。”

“百分之五的股份！？僅僅為了硝石，你就愿意給我？”黃老板不敢相信自己的耳朵。又確認了一遍。

看到潘文珊肯定的點點頭，他陷入了沉思。老實說，這個條件確實非常有誘惑力，不過一想得到巨大的風險他又有些退縮了。

潘文珊看黃老板還有顧慮，她不得不打出最后的底牌。

“黃老板，實話告訴您吧，總兵大人和李將軍，他們都有股份在里面。您完全不用擔心，即便是，運輸硝石的時候被地方官府查到了，我也可以找李將軍出面，就說是水師匠作坊訂購的，保證沒事兒的。”

“這樣啊，你不會騙我吧？”黃老板還是有點不放心。

“您若還是不信，我可以陪您去問李將軍本人，如何？”

黃老板不置可否，他又道:“與其這樣，還不如直接找李將軍出具證明，我們也好正大光明的運進來。”

“黃老板，李將軍他們雖然不怕地方官府，但是他們肯定不愿授人以柄，要是被御史言官彈劾那就劃不來了。”

“嗯，那倒也是。好吧，我答應你，咱們可說好了，就運這一次，下不為例！”

“黃老板，放心吧，咱們只做這一次。今年冬天，我就可以自己開采冰磚，不用再這么麻煩了。”

半個月后，在離月港一百余里路的紅崖頂金佛洞，一座規模宏大的制硝工場正在熱火朝天的生產中。這里生產的硝石主要供應各地軍方。

在滿足軍方供應量的同時，多余生產出來的火硝，會被工場主事偷偷儲藏起來，再聯系好買家私下銷售出去。這些就是他們撈外快的手段。